银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在(zài城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌)加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过(guò)期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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