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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡(pú)萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵(jiào)，二(èr)是(shì)价位(wèi)相对较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来(lái)制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表(biǎo)皮很可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒(jiǔ大冤种什么意思，大冤种是骂人吗)坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器(qì)，因(yīn)为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质(zhì)，危害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖(táng)，但是不能(néng)不(bù)放糖，因为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒(jiǔ)泥(ní)，加水后(hòu)糊住(zhù)封口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可(kě)以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒(jiǔ)了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青(qīng)籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整(zhěng)齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗(kē)往往(wǎng)由(yóu)于(yú)光(guāng)照(zhào)程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下面(miàn)那颗是最不甜(tián)的。大冤种什么意思，大冤种是骂人吗>

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多(duō)人相信(xìn)，自(zì)己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专(zhuān)家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁的(de)番茄和(hé)黄瓜(guā)为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维(wéi)生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬(shū)中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化(huà)酶类(lèi)，它们在(zài)细(xì)胞中平日独居一室，不(bù)和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这(zhè)些成分就会混(hùn)在(zài)一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会(huì)大量损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭(f大冤种什么意思，大冤种是骂人吗àn)的时候不吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的方法是错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬(shū)菜，在(zài)此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前(qián)，最(zuì)好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物(wù)质的损(sǔn)失。

　　一(yī)定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物(wù)质(zhì)氧化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高(gāo)纤维小甜(tián)食，味(wèi)道其实(shí)很不错(cuò)。

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