鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下(xià)的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu已婚女性英文称呼，女性英文称呼)损(已婚女性英文称呼，女性英文称呼sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般(bān)应该(gāi)蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟(shú)，仍然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水的(de)比例(lì)是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃(chī)的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患(huàn)者(zhě)、近期(qī)有手术创(chuàng)伤的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他方式可以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂(zhī)血症(zhèng)或者(zhě)高血(xuè)压等(děng)状况。

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