银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多(duō)放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜(yán)色2l是多少毫升 2l是多少升会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好2l是多少毫升 2l是多少升

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过(guò)期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食(shí)用期(qī)限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都是可以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了(le)则(zé)不(bù)建议继续食用。

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