淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需(xū)要(yào)不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因(y长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的īn)。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3长城有什么特点和景观特点 长城是谁修建的、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液(yè)的(de)比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄。

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