咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制(zhì)造(zào)口(kǒu)感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为欧美人士(shì)最了解的我国(guó)菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传(chuán)说(shuō)。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看(kàn)到(dào)筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻见贤思齐下一句是啥，见贤思齐下一句论语炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜(tián)酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角(jiǎo)，斜(xié)着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够(gòu)协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为(wèi)了协助入(rù)味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖(táng)的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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