鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法(fǎ)是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热(rè)开水，加生(shēng)水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液(yè)烫热(r好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来è)，再好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期(qī)有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂血症或者(zhě)高血压等(děng)状况(kuàng)。

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