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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤酒(jiǔ)吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没(méi)问题的，加少数也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的(de)苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就(jiù)需求相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的(de)用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加水和的面(miàn)便(biàn)是死面。

　　面团(tuán)是(shì)面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其(qí)他成分的(de)混合物，具有满足(zú)的硬度可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配(pèi)料掺(càn)入粮食粉(fěn)料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等(děng)）之中，经调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用来制造半制(zhì)品或(huò)制(zhì)品的(de)团、浆的(de)总称。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样，食用便利(lì)，在日(rì)常(cháng)日(rì)子中颇受人们(men)喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边(biān)区域十分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话滋味也是很回味的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的人会(huì)在家里(lǐ)边(biān)去制造这道菜(cài)的(de)，究竟假如是想(xiǎng)要做出来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是(shì)需求(qiú)运用(yòng)到柴火(huǒ)的(de)，这样的话(huà)就会导(dǎo)致(zhì)很(hěn)多(duō)在(zài)城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常(cháng)的(de)吃(chī)到(dào)这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆(guǎn)里边去品味这(zhè)道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预(yù)备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘(mì)制酱料，炒至(zhì)香味出来但不能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍(mó)，盖上锅(guō)盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不(bù)觉(jué)现代(dài)都市的人们现已(yǐ)远离天然、远离(lí)森(sēn)林很久了(le)，现在家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更是忘了(le)那(nà)悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆在生(shēng)火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并(bì丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里ng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋(dàn)并(bìng)加少数面粉拌和(hé)均匀，直到鸡块都被面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加(jiā)并加(jiā)适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油(yóu)和(hé)水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水和洽(qià)，和(hé)面必定要留意不要硬，若是喜(xǐ)爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼(bǐng)就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下(xià)，丽水在哪里哪个省份哪个市，浙江丽水在哪里等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住(zhù)饼的(de)下部分要在菜(cài)水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在(zài)小火焖(mèn)一会，等(děng)碗(wǎn)里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做(zuò)的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住了(le)鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜(suàn)仔(zǎi)25克(kè)香(xiāng)菜段15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌(pái)块，焯水后(hòu)加姜片、料(liào)酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味精，接着掺(càn)入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝段(duàn)，烹入料酒，煸炒(chǎo)至水分将干时(shí)，添入高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块(kuài)，加盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时，调(diào)入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍(shāo)后再(zài)下少(shǎo)数老抽调(diào)色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉(lú)（或小土(tǔ)炉）上桌(zhuō)即成。

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