为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起(qǐ)炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母(mǔ)鸡冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人的冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷体质(zh冰箱1到5哪个最冷，冰箱1最冷还是5最冷ì)了。

　　要是给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会更加的鲜(xiān)美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接使用(yòng)热水的(de)话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内部的营养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯(chún)正(zhèng)，不需要(yào)焯(chāo)水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含(hán)有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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