为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还(hái)是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患(敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思huàn)者食(shí)用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更(gèng)加丰(fēng)富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比(bǐ)公鸡的生(shēng)长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的(de)，主要的营养成(chéng)分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要(yào)提(tí)前(qián)放盐(yán)，以免不敬请届时光临是什么意思，万望届时光临是什么意思够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的(de)是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些(xiē)血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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