一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

俄罗斯是资本主义还是社会主义g>香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分，加入1俄罗斯是资本主义还是社会主义杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热(rè)解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等功效俄罗斯是资本主义还是社会主义。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄(huáng)色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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