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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能(néng)用面(miàn)粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到(dào)淀粉的效果(guǒ)的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的(de)话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快5k是多少钱，5k是多少钱人民币(kuài)熟(shú)的时候(hòu)弄(nòng)。

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