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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味(wèi)道(dào)的最好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来(lái)的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如网络语言牛马是什么意思，什么牛马是什么意思网络语言果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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