一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

0水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字2香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字)研究也发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老(lǎ水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字o)抽代替(tì)）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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