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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色(佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次x;'>佳明运动手表是哪个国家的 佳明手表属于什么档次藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各(gè)地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名(míng)牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的(de)缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉(fěn)进口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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