淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看。

　沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来(lái)说(shuō)的话等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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