银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够(gòu)完整(zh1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语ěng)，还会带有很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食(shí)用了(le)这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程(chéng)中已经(jīng)将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用。

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