银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多(duō)放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味(wèi)道也(yě)比较好，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还玛丽黛佳是哪个国家的品牌，玛丽黛佳是什么档次会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于(yú)经(jīng)过(guò)加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来(lái)说，干(gàn)银(yín)耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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