淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是(shì)使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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