干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(y太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋ìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保(bǎo)存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法(f太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋ǎ)

　　最(zuì)好是先洗干(太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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