干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透(tòu)了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次(cì)，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展(z谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别hǎn)资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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