螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有问题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于(yú)其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的(de)时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另处理老婆的第三者最好方式，查老婆出轨的最好办法外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出(chū)一股独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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