螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)gta5怎么切换角色0000; line-height: 24px;'>gta5怎么切换角色的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅(guō)中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放清(qīng)水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。gta5怎么切换角色>

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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