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柴火(huǒ)鸡能够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜(cài)肴(yáo)添加一些(xiē)共同的(de)香味。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒,就需求相(xiāng)应削减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是(shì)含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是(shì)通(tōng)过酵母发酵(jiào)后(hòu)制(zhì)造的(de)面(miàn)食，而没有酵母发(fā)酵直接加水和的(de)面便(biàn)是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分的混合(hé)物，具有满足的硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮(liáng)粉等）之中，经(jīng)调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘结而构成(chéng)的(de)用来(lái)制造半制品或(huò)制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物(wù)、少数(shù)维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用(yòng)便利，在日常日子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是(shì)活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域(yù)十(shí)分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也(yě)是很回味的(de)，十分的稠密，但(dàn)一(yī)般来说很少的人(rén)会在家(jiā)里边(biān)去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是(shì)想(xiǎng)要做(zuò)出来正宗的柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求(qiú)运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导(dǎo)致很多在(zài)城市中的人根本就没有办(bàn)法常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所(suǒ)以说才(cái)会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道菜。微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳(tàn)火在(zài)简易灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至(zhì)油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不能超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出(chū)来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离森(sēn)林(lín)很久了，现在家里都是(shì)用天然气煮饭，更是忘了那(nà)悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐(yán)稍(shāo)腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和花(huā)椒(jiāo)辣椒，然(rán)后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重复(fù)揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一(yī)点的就(jiù)多揉几下，等(děng)锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的(de)水热了，就(jiù)能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保(bǎo)住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加姜片(piàn)、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉(róu)成(chéng)软硬适中的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块熟(sh微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔ú)时，调入(rù)精盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色并(bìng)起(qǐ)锅盛入面饼锅(guō)中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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