干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的(de)小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的(de)过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再(zài)继续(xù)煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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