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　　家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　各有优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。