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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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