咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的(de)以及(jí)咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的(de)制(zhì)造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来(lái浙k是浙江哪个城市的)才香,用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造(zào)口感就(jiù)没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广(guǎng)东(dōng)的(de)各大(dà)酒楼或(huò)排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了(le)解(jiě)的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说。第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上(shàng)干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一(yī)个传说指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热(rè)锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很(hěn)有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入(rù)两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入(rù)锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)、菠萝(luó)块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入(rù)味(wèi)，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng浙k是浙江哪个城市的)够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添加(jiā)白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝(luó)应洗净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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