一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素(sù)和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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