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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也(yě)比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩会(huì)利用一(yī)些成分钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量(cún)，所以日常生活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建议继续食(shí)用。

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