干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(y地肖指哪几个生肖？ě)会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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