面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离(lí)子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量(liàng)的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口(kǒu)感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵(jiào)速度(dù)，不过并不会(huì)对(duì)身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如kono洗发水是什么牌子，kono洗发水有几款说酵母(mǔ)粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用，盐会(huì)抑(yì)制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出(chū)来的(de)面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来(lái)源：百度百科-面粉

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