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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中水滴下(xià)破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需(xū)要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多(duō)，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富(fù)的优质蛋(dàn)白(bái)，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大(dà)米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上(s错一个题就往阴里装一支笔hàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即(jí)可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。错一个题就往阴里装一支笔p>

　　5、取出后(hòu)加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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