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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的(de)养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有开展，但国内外(wài)商场(chǎng)需求量大，产值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而(ér)时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯　阴干(gàn)或(huò)焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形(xíng北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽(zé)白(bái)中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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