螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不(bù)是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是(shì)不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后元电荷e等于多少？(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中(元电荷e等于多少？zhōng)自然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特(tè)的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨元电荷e等于多少？(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富(fù)

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