螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒ繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？ng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一(yī)集(jí)就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右(y繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？òu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就会有特(tè)殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺(cì)激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人(rén)快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多(duō)食(shí)材丰富(fù)

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