螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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　　这种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗臭(chòu)味是什么(me)成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富(fù)

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