为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡(jī)一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖(dùn)汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思>

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的(de)体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇(fù)吃的话可(kě)以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合(hé)阴(yīn)血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(s说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思uǒ)致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇(yù)热(rè)后(hòu)马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖(dùn)自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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