面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的(de)比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化吸收(shōu)和代谢(xiè)后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后(hòu)产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面(miàn)盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)比例(lì)是多少(sh吴亦凡资产多少亿ǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于(yú)温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这样就(jiù)不会(huì)减少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参考(kǎo)资料(li吴亦凡资产多少亿ào)来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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