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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可(kě)以，不同的(de)葡萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟(shú)透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容(róng)易(yì)发(fā)酵，二是价位相对较低。常(cháng堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释)见的(de)葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要(yào)，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但是少(shǎo)了(le)一些(xiē)葡萄皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第三步(bù)：晾干葡(pú)萄把葡(pú)萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中(zhōng)，等(děng)葡萄表面没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择(zé)容器(qì)酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用塑料容(róng)器，因为塑料(liào)很(hěn)可(kě)能(néng)会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生(shēng)一些(xiē)有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直(zhí)接捏葡(pú)萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋(péng)友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住封口(kǒu)。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄(táo)品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的(de)葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但味少，无香(xiāng)气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡(pú)萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一(yī)串(chuàn)葡萄(táo)中最下(xià)面的一(yī)颗往(wǎng)往由于光照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释吃最下(xià)面那(nà)颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失(shī)多许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的(de)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其中的维生素能最大限度(dù)地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真(zhēn)实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留(liú)的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试(shì)验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验(yàn)数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有20%左右，而炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类(lèi)，它们在细胞中平日独居一(yī)室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在(zài)一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大(dà)量(liàng)损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和(hé)其他抗氧化物质会有很(hěn)大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不吃(chī)青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下(xià)之(zhī)后(hòu)再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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