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云南有哪几个市云南是几线城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻保存(cún)，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活(huó)知识(shí)：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵(lu云南有哪几个市云南是几线城市ǎn)生的。

　　鱼(yú)大部分是(shì)卵生(shēng)的，但也(yě)有少数(shù)是卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟后，雌雄亲(qīn)鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中(zhōng)孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会(huì)从母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类，但短期里(lǐ)可以保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则(zé)是(shì)进(jìn)补的好(hǎo)水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证实有降糖(táng)、护心和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素(sù)D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú云南有哪几个市云南是几线城市)脂肪(fáng)含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂(zhī)肪含量一般比较(jiào)低(dī)，大(dà)多(duō)数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状(zhuàng)态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生物的生(shēng)长都被(bèi)抑(yì)制，鱼(yú)的保质时(shí)间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确没有活(huó)鱼(yú)鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白(bái)含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将结成冰晶，但在(zài)解冻的(de)时候却没(méi)有办法再与蛋白(bái)质(zhì)分子(zi)聚合，也就不能被全(qu云南有哪几个市云南是几线城市án)部(bù)吸收回鱼肉中。

　　这种汁液(yè)的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生素等水溶(róng)性营养物质的流(liú)失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失(shī)如果也(yě)要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过(guò)程中，受局部(bù)水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造(zào)成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也(yě)会出现品(pǐn)质(zhì)的(de)下降，一样(yàng)有一定的营养损(sǔn)失(shī)。