咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题(tí)，农商(shāng)网(wǎng)将为你收拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕(gū)噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤(yuè)菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和(hé厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积)盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油(yóu)热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一(yī)下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋(cù)味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中(zhōng)心(xīn)剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可(厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头，要(yào)削减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加(jiā)白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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