鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰(bīng)冻里等问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发(fā)育(yù)成熟(shú)后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会(huì)从母(mǔ)体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且(华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思qiě)短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完(wán)成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度(dù)，不(bù)能长时间保鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但短期里可(kě)以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质(zhì)质(zhì)量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼(yú)肉严(yán)重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的(de)好水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味道(dào)鲜美(měi)，而且(qiě)营养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为(wèi)猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼(ní)克酸、维生素(sù)D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实(shí)有降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)的维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼(yú)含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多(duō)为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般比较(jiào)低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生长(zhǎng)都被(bèi)抑制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻变性和一系列(liè)理(lǐ)化性质(zhì)的改(gǎi)变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性的(de)变化，凝(níng)胶性和(hé)保水性的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。