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叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　各(gè)有优缺点。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致(zhì)锅体很(hěn)叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅(guō)体会(huì)生锈。