一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节(jié)的(de)餐(cān)桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭绥化去年疫情 绥化是几线城市p>

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài绥化去年疫情 绥化是几线城市)末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙(shi)做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(y绥化去年疫情 绥化是几线城市óu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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