干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个办(bàn)法。

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　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理干净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!排列组合公式a和c计算方法例题，排列组合公式a和c计算方法一样吗>

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟(shú)。

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