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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则内外商场需(xū)求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形凤凰男能嫁吗，凤凰男的八大特征和交往原则、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙(zhè)江(jiāng)省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流(liú)水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

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　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中(zhōng)开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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