咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什(shén)么(me)肉做的，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾(shí)以下的日子常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就(jiù)没那(nà)么(me)好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各(gè)大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士(shì)最了(le)解(jiě)的(de)我国菜之一(yī)，常(cháng)见于(yú)我国(guó)以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第一(yī)个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢(yì)，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉的来历(lì嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址)

　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就加(jiā)点醋，觉得(dé)酸了加点白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数(shù)裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺(嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址an style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址sháo)，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里(lǐ)边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上(shàng)面均(jūn)匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀(diàn)粉会(huì)掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。

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