金(jīn)融(róng)界(jiè)4月23日消息 淄(zī)博烧(shāo)烤的热度逐渐蔓延到A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得(dé)利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动平台(tái)，也有不少上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起来，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验纪(jì)实》，该文章的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我们调(diào)研了淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)大(dà)体情况：随(suí)着线下(xià)消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边(biān)购(gòu)物/旅游客(kè)流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者(zhě)选(xuǎn)择(zé)啤(pí)酒(jiǔ)、饮料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民木梳子是桃木好还是檀木好，木梳子是桃木好还是檀木好呢反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单(dān)次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定。随着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创(chuàng)新高，我们(men)预计包括(kuò)烧烤场景在(zài)内(nèi)的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初(chū)主(zhǔ)要(yào)吸引周边地区大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后(hòu)随着(zhe)社交媒(méi)体广泛传播，游客(kè)络绎不绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验感，尤(yóu)其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了(le)大(dà)量食(shí)客(kè)。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气聚集(jí)地(dì)、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了(le)“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要(yào)体现在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择以(yǐ)上“网(wǎng)红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市(shì)民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店(diàn)中(zhōng)，以(yǐ)经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的(de)名气带动周(zhōu)边(biān)几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者(zhě)的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的(de)大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体(tǐ)验，周末(mò)不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车(chē)牌(pái)来(lái)看包(bāo)括但不限于山(shān)东其(qí)他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽(huī)等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店(diàn)面积和客流量(liàng)较大的(de)地(dì)方也有(yǒu)不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博市政府出动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督规范其行(xíng)为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其(qí)他游客的体验(yàn)。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续(xù)。

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