淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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